Skip to main content

تاریخچه سس مادر به قرن هیجدهم برمی گردد و چون در آن زمان کمبود یخچال موجب فاسد شدن غذا می شد، آشپزها برای جلوگیری از فاسد شدن غذا آن را آغشته به سس می کردند. سس ها اغلب برای طعم دار کردن و همچنین برای چاشنی انواع گوشت، مرغ و غذاهای دریایی استفاده می شدند. این پنج سس اصلی عبارتند از: سس بیشامل ( سس غلیظ سفید که با شیر و دانه گیاهان درست می شود)، سس ولوت (سس غلیظ سفید که باکره و مرغ و گوشت خوک و گوساله درست می شود)، سس قهوه ایی یا اسپانگول، سس هالندیز(سوس مرکب از کره وزرده تخم مرغ واب ليمو وسرکه) و سس گوجه فرنگی.

صنایع غذایی درسا, Feb 16 2020 on lauramarie204.withknown.com